LINGUINI AUX GAMBAS

...................... OU UN PETIT LUXE DE TEMPS EN TEMPS................

Vous allez dire : "Ben, on s'embête pas chez Cathy! Des gambas? carrément!"

C'est faux! On s'embête beaucoup, et on fait très très attention à son petit  budget! Mais bien franchement, à part les 6 euros que m'ont coûté ces 12 gambas, le reste des ingrédients n'a rien de ruineux! Ce qui est important c'est surtout le goût que va apporter la gambas à la sauce qui accompagne ces linguinis et non pas le nombre de gambas qu'on va pouvoir manger chacun (d'ailleurs quand vous aurez passé 5 minutes à décortiquer la première en essayant de récupérer un maximum de chair et en vous dépatouillant comme un diable avec, les papattes, la carcasse et  ces saletés de moustaches........vous verrez que 3 gambas, ça suffit largement.....après on a surtout envie de manger!).

 Avec ces quelques gambas, vous voilà devant une assiette gourmande pour 4 personnes, idéale pour un repas entre copains.

Recette réalisable en une (toute) petite demie heure:

Cuisson des linguinis (valable pour n'importe quelle pâte)

Faire cuire les linguinis dans une grande quantité d'eau salée (ajouter une goutte d'huile à l'eau  empêche les pâtes de coller). Un principe: quelque soit la taille de la casserole et la longueur des pâtes: ne jamais couper les pâtes! C'est un pêché -presque- mortel! Il suffit de jeter ses pâtes dans l'eau frémissante et avec la paume des  mains, d'appuyer -gentiment hein!- sur les extrémités des pâtes qui vont rentrer tout doucement dans la casserole. Ensuite, bien mélanger avec une fourchette. Pour le temps de cuisson, référez-vous aux indications sur le paquet. Si elles sont fraîches (encore mieux!) ça ne devrait pas prendre plus de 5 minutes. Pour les autres, c'est entre 10 et 12 minutes. Les égoutter et réserver.

Les Gambas:

Pendant ce temps, faire revenir les gambas dans une poèle avec un peu d'huile. (Ca commence à sentir bon dans la cuisine! ) Elles sont cuites en à peu près 5-6 minutes. Réserver.

La sauce:

Dans la poèle de cuisson des gambas, rajouter un peu d'huile si elle a séchée, et faire revenir un oignon et une gousse d'ail émincés. Quand ils sont translucides (pas extralucides....là vous risqueriez d'attendre un moment!) ), verser un petit verre de vin blanc sec (si vous en avez l'habitude et l'envie, vous pouvez flamber......sinon, abstenez-vous..), ajouter la tomate coupées en dés. Si la sauce n'est pas assez liquide rajouter un peu d'eau ou de bouillon.  Laisser mijoter le temps que la tomate cuise (en fin de cuisson, ajouter une cueiller de crème fraîche. Facultatif), puis ajouter les gambas pour les réchauffer quelques minutes.

Sortir  les gambas de la sauce et y mettre les linguinis égouttés. Servir les linguinis et terminer par les gambas.

Et Bon Appétit! (ça me donne faim tout ça....!)

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Λινγουίνι με γαριδες

............... ένα νόστιμο και έυκολο πιάτο.........και όχι ! δεν πήρα  δάνειο με 12 άτοκες δόσεις (δεν θα μου το δίναν ετσι και αλλίώς!)........

Οχι επειδή  έχει γαρίδες είναι και ακριβό πιάτο! Δεν χρειάζεται άλλωστε να βάλετε και ένα κιλό γαρίδες......για αυτό το πιατό πλήρωσα 6 ευρώ (για 12  μεγάλες γαρίδες) και όταν θα  έχετε καθαραρίσει την πρώτη (θέλει μάχη με τα ποδαράκια, το κέλυφο και τα μουστάκια....) θα συμφωνείτε μαζί μου ότι φτάνει! 12 γαρίδες φτάνουν να δώσουν την ωραία γέυση που θέλουμε.

Βράζουμε τα λινγουίνι σε μία μεγάλη ποσότητα αλμύρου νερού με μία σταγόνα λάδι (για να μην κολλάνε). Δεν χριεάζεται να να τα κόβετε, όσο μικρή και να είναι η κατσαρόλα. Την ώρα που βάζετε τα μακαρόνια, τα πιέζετε λίγο με το χέρι σίγα σίγα μεχρι να μπουν, και ανακατέυετε με ένα πιρούνι.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, τσιγαρίζετε τις γαρίδες (περίπου 5, 6 λεπτά) και τα βγάζετε. Στο ίδιο τηγάνι, τσιγαρίζετε ένα κρεμμύδι και ένα σκόρδο ψιλό κομμένο. Σβήνουμε με ένα ποτύρι λευκό κράσι (μπορείτε να κάνετε φλάμβε......έαν το έχετε ξάνα κάνει...) και την τόματα κομμένη σε κύβους. Έαν δεν έχει αρκέτο υγρό για την σάλτσα, συμπληρώνεται με λίγο νερό ή ζωμός. Όταν έχει δέσει η σάλτσα μπορείτε να βάλετε μία κουταλιά κρέμα γάλακτος και  ξάνα βάζετε τις γαρίδες για να ζεσταθούν λίγα λεπτά. Τις βγάζετε άπο το τηγάνι και βάζετε τα λινγουίνι να πάρουν την  γέυσηάπο την σάλτσα.

Σε ένα πιάτο βαθύ βάζετε πρώτα τα λινγουίνι και τέλος οι γαρίδες. Απολάυστε!

Comments

[cathy]

@ Magda: Thanks for visite my page!

[Magda]

Πάρα πολύ ωραίο το πιάτο σου. Οι γαρίδες μου αρέσουν πάρα πολύ και ειδικά με linguini είναι καταπληκτικός συνδυασμός.

[lizagrèce]

Et : "La semoule à Mémé" ... ça vient du grec ou du latin ?

[cathy]

@ JC Rolin: Merci du conseil...mais, en fait, c'etait plutot humoristique le paragraphe sur la bagarre avec les crustaces.Linguini, c'est leur nom en grec; j'ai donc fait un hellenisme!

[j-c Rolin]

linguini ? linguinis ???? et bien , ni l'un ni l'autre , en fait ! en italien , on dit "linguina " au singulier , et "linguine" au pluriel ! Pour ne pas vous battre avec la carapace , décortiquez les queues avant de les cuisiner , c'est un peu de travail , mais c'est plus sympa pour vos invités , et vous les mettez dans la sauce pour la corser , rien n'est perdu ! à condition que vous passiez la sauce , évidemment