Une petite tuerie!!!!!!

 

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Découverte dans les pages du magazine Γλυκές Ιστορίες (Sweet Stories)  de Stelios Parliaros*, cette tuile couleur ambre m'a séduite par son aspect aérien... une touche de poésie croustillante à poser sur une mousse, une glace, une crème......et hop!  un simple petit déssert devient sublime!

Pas besoin de matériel sophistiqué (ça tombe bien, j'en ai pas) ni d'habileté particulière (là non plus...)

Pour une 20aine de tuiles

  • 90 gr de beurre (les amateurs de caramel salé peuvent utiliser du beurre demi sel )
  • 65 gr de sucre brun
  • 70 gr de miel
  • 65 de farine

Préchauffer le four à 160/170 ° et préparer la plaque de pâtisserie sur laquelle les tuiles vont cuire. Personnellement, j'ai utilisé deux plaques, car le mélange s'étale rapidement et il vaut mieux espacer les tuiles.

Sur feu doux, mélanger le beurre, le miel et le sucre. Dès que le mélange est homogène, et si vous n'êtes pas tombé dans les pommes........l'odeur est insoutenablement délicieuse!.........c'est le moment d'ajouter la farine; mélanger rapidement et sortir la casserole du feu.

A l'aide d'une petite cueiller mettre des petites quantités de pâte sur le papier sulfurisé qui vont s'étaler instantanément. Espacer pour ne pas se retrouver avec une grande tuile unique!

Enfourner pour une dizaine de minutes. Les tuiles sont prêtes quand elles ont pris cette belle couleur caramélisée que vous voyez sur la photo. Attendre un peu qu'elles refroidissent pour les décoller.

 

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 * Stélios Parliaros est un chef pâtissier-chocolatier, auteur de nombreux livres de cuisine (très beaux) avec une émission hebdomadaire sur la chaine privée grecque Méga et un mensuel. On admire chez lui le calme olympien et la gentillesse avec laquelle il distille tous ses secrets, les rendant (apparemment) très simples à exécuter.

 


ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ TUILES

 By Stelios Parliaros

 

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Είμαι "καραμελ αδικτ" το ομολογώ! και μόλις είδα τα καραμελωμένα αυτά αριστουργήματα στο τεύχος Μαϊου του Σ. Παρλιάρου, ήξερα ότι ήταν θέμα χρόνου να τα δοκιμάσω. Αυτό που δεν περίμενα, είναι ότι θα ήταν τόσο εύκολο.......δεν χρειάζεται ούτε επαγγελματικό εξοπλισμό ούτε ιδιαίτερες ικανότητες! Και το αποτέλεσμα;......απλά φανταστικό!

Υλικά για 20 (περίπου) τουίλ

  • 90 γρ βούτυρο αγελάδος
  • 65 γρ Ζάχαρη καστανή
  • 70 γρ μέλι
  • 65 γρ αλεύρι

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 Ετοιμάζουμε το ταψί που θα ψήσουμε τις Τουιλ με μία λαδόκολλα και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160/170 βαθμούς.

Σε μία κατσαρόλα, ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά το μέλι με την ζάχαρη και το βούτυρο μέχρι να έχουν δέσει. Εαν δεν έχετε λιποθυμήσει από την μεθυστική μυρωδιά.......θα ρίξετε το αλεύρι, θα ανακατέψετε κάλα και είναι έτοιμο!

Βάζουμε μικρές ποσότητες από το μείγμα (με ένα κουταλάκι του γλυκού)στην λαδόκολλα, αφήνοντας κένα μεταξύ τους, γιατί απλώνεται αρκετά.

Ψήνονται σε περίπου 10/12 λεπτά (να έχουν αυτό το χρυσαφένιο χρώμα που βλέπετε)