TORTA DE TRES LECHES

 (GATEAU AUX 3 LAITS)

PONQUE TRADICIONAL !

C'est la rentrée! Ouvrez vos cahiers page "douceurs"....

...avec un gâteau que les Vénézueliens, comme les Colombiens, les Cubains, les Dominicains...et bien d'autres latino-américains, considèrent comme traditionnel de leurs pays respectifs.....on va dire que c'est un gâteau de là-bas....!

Je profite de la visite de ma soeur de coeur de Maracaibo pour réaliser ce gâteau dont elle m'a souvent parlé, sous sa direction......

Voilà un gâteau aérien, mousseux........prêt à s'envoler! C'est d'ailleurs plus un entremet qu'un gâteau et comme vous le voyez, on ne peut pas le démouler.....il reste plongé dans son lait! Peut être qu'il faut effectivement, comme je l'ai lu, le laisser bien refroidir, et le dégsuter seulement le lendemain......moi, je n'avais pas la patience d'attendre! Du coup, c'était un peu trop sucré à mon goût, mais moelleux.......très moelleux!

Pour le biscuit:

• 5 oeufs
• 200 gr de sucre
• 200 gr de farine
• 2 c à c de levure

Préchauffer le four à 180 °.

Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige très ferme. Battre les jaunes avec le sucre. Ajouter aux blancs d'oeufs, puis ajouter la farine et la levure mélangée petit à petit en soulevant la pâte à la spatule.

Beurrer un moule à manqué, y verser la pâte et enfourner une 20aines de minutes. Attention, pour cette recette, il faut absolument un moule genre pirex, ou en porcelaine, ou moule à manqué en sillicone ou  traditionnel...mais surtout pas à charnière!

La crème :

• 1 boîte de lait condensé
• 1 boîte de lait condensé sucré
• la même quantité de lait frais

Mélanger les 3 laits (ma petite note: j'y ai ajouté des graines de vanilles..)

A la sortie du four, faire des trous dans le biscuit à l'aide d'une fourchette, ou d'une brochette........plein de petits trous.........

 

Et verser le mélange des laits sur toute la surface du gâteau....attendre qu'il soit absorbé, et recommencer......Il va tout boire........si, si!!!

 

(Slurp! Il a tout bu!)

La meringue:

• 3 Blancs d'oeufs
• 3 c à s de sucre glace

Battre les blancs d'oeufs. Dès qu'ils commencent à "mousser", ajouter 1 cueillère de sucre, continuer à battre, et ajouter progressivement le reste du sucre.

Etaler sur toute la surface du gâteau la meringue. On peut faire des dessins, ou des petites rosettes avec une poche à douille.

Enfourner à 180°, le temps que la meringue prenne couleur.....5, 10 minutes, selon les fours.

Laisser refroidir....déguster!

PS: en effet, après une nuit de repos et bien glacée, la torta paraît beaucoup moins sucrée!!

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ΤΟΡΤΑ ΜΕ ΤΡΙΑ ΓΑΛΑΤΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΝΟΤΙΟ ΑΜΕΡΙΚΗ

Εκμεταλλέυομαι την επίσκεψη τής πολύ αγαπημένη μου "αδελφ'η" από το Μαρακαίμπο (Βενεζουέλα) για να φτιάχνω μαζί της ένα παραδοσιακό γλυκό της Νοτιο Αμερικής, ένα αερινό και μαλακό κείκ, σιροπιασμένο με τρία είδη γάλατα. Το κείκ είναι σαν φουγαράκι και το πίνει όλο!

Για το κείκ:

• 5 αυγά
• 200 γρ ζάχαρη
• 200 γρ αλέυρι
• 2 κ. του γλ. μπείκιν πάουντερ

Προθερμαίνουμε το φουρνο στους 180 βαθμούς.

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους, και χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα. Χτύπαμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, και το προσθέτουμε στην μαρέγκα, σηκώνοντας το μείγμα με την σπάτουλα σίγα σίγα για να μην σπάσει η μαρέγκα. Στο τέλος προσθέτουμε το αλέυρι και το μπείκιν πάουντερ. Βάζουμε το μείγμα σε μία φόρμα και ψίνουμε για περίπου 20 λεπτά.

Για το "σιρόπι":

• 1 κουτί γάλα εβαπορέ
• 1 κουτί γάλα ζαχαρούχο
• την ίδια ποσότητα φρέσκο γάλα

Ανακατεύουμε τα γάλατα.

Κάνουμε μικρές τρίπες σε όλη την επιφάνια του κείκ με ένα πιρούνι ή ένα ξυλάκι για σουβλάκια. και ρίχνουμε τα γάλατα σταδιακά, μέχρι να τα πιεί όλα το κείκ.

Για την μαρέγκα:

• 3 ασπράδια
• 3 κ.τ σ ζάχαρη άχνη

Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να είναι σαν αφρό, και συνεχίζοντας να χτυπάμε, ρίχνουμε 1 κουταλιά ζάχαρη. Συνεχίζουμε να χτυπάμε προσθέτοντας λίγο λίγο την υπόλοιπη ζάχαρη.

Απλώνουμε την μαρέγκα σε όλο το κείκ, κάνοντας σχέδια με ένα πιρούνι ή το κορνέ ζαχαροπλαστικής.

Ψίνουμε την μαρέγκα στους 180 βαθμους, μέχρι να πάρει λίγο χρώμα......

Αφήνουμε να κρυώσει καλά το κείκ......ακόμα καλύτερα θα ήταν να το φάμε την αλή μέρα......εγώ δεν το έκανα και μου φάνηκε πολύ γλυκό........

 

Comments

[Cathy]

@ Cecily: Bonjour! Ici le lait condense est tres courant; en France on en trouve surement aussi, si mes souvenirs sont bons, le + courant est le lait Gloria..

[cecily]

du lait condensé? tu trouves ça où? je ne connais pas donc pour tester ta recette...

[Cathy (Grece)]

@ Liza: ca tmbe bien, je vais bientot commencer des cours!! :)

[lizagrèce]

Pour un peu j'en apprendrais l'espagnol !!!

[Cathy]

On reconnait le club des gourmandes!