UN GRAND CLASSIQUE DES GATEAUX MAISON

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Je ne crois pas me tromper en disant que c'est le premier gâteau que j'ai fait seule. Depuis, je l'ai souvent décliné à toutes les sauces et je l'ai souvent pris comme base pour les gâteaux d'anniversaire. Il est idéal car facile à retenir, puisque, comme son nom l'indique, les proportions sont à parts égales:

Par tranches de 50 g rs on met un oeuf ; ça donne: 150 grs de Farine, 150 gr sucre, 150 gr beurre et 3 oeufs par exemple, pour un moule à cake; on mettra 200 gr pour un moule rond de 20 cm de diamètre, ou pour 12 minis cakes dans les moules à muffins.

Mon 4 quart fétiche c'était le quatre quart aux abricots. J'aurais bien voulu le faire comme ça, pour me replonger dans les souvenirs de mes débuts de pâtissière..mais je n'avais que des poires......voici donc la version:

Quatre Quart aux poires (au sirop):

(Pour un moule de 25 cm de diamètre)

250 gr de farine + levure
250 gr de beurre fondu
250 gr de sucre
5 oeufs
1 grosse boîte de poires au sirop

Préchauffer le four à 180°

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Battre les blancs d'oeufs en neige; réserver. Battre le sucre et les jaunes d'oeufs, puis ajouter la farine (tamisée) et la levure. Ajouter le beurre fondu. Personnellement, j'ai toujours mis un peu du sirop des fruits....La pâte est souple et lisse.

Mettre dans un moule à manqué beurré et fariné les poires, puis verser la pâte, et enfourner! Il faut compter entre 40 et 50 minutes. Si le gâteau n'est pas cuit au milieu, mais qu'il a déjà pris de belles couleurs, placer une feuille de papier alu, jusqu'à cuisson complète.

Ce gâteau peut se décliner avec tous les fruits possibles. Et biensûr il peut aussi être au chocolat. Dans ce cas, je mets moitié beurre-moitié chocolat noir fondu.

On le mange à l'heure du thé, au goûter ou en dessert pour accompagner une petite crème!

LE QUATRE-QUART

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